ในหนังสืออาหารไทย มาจากไหน? ของ สุจิตต์ วงษ์เทศ ได้อธิบายคำว่าแกง ที่ไม่ใช่แกง ไว้ว่า
แกง แปลว่า ทำให้ตาย มีความหมายเช่นเดียวกับคำว่า ฆ่า
เมื่อเราใช้พูดจาในชีวิตประจำวันเลยซ้อนคำเข้าไปเป็นฆ่าแกง อย่างเช่นประโยคที่ว่า อย่าฆ่าแกงกันเลย บาปเปล่าๆ ฯลฯ
อีกทั้งมีชื่อย่านในพระนครศรีอยุธยาว่าตะแลงแกง หมายถึง กากบาท, สี่แพร่ง, สถานที่ประหารชีวิตนักโทษ
คำว่าแกงยังหมายถึงกับข้าวอย่างหนึ่งที่มีน้ำ เรียกน้ำแกง เช่น แกงเนื้อ แกงปลา แกงส้ม ฯลฯ จะเห็นว่าแกงต้องมีเนื้อสัตว์ จะมีเนื้อสัตว์มาปรุงได้ก็ต้องฆ่าเสียก่อน (เมื่อรับแบบอย่างอาหารจีนถึงมีแกงจืดในภายหลัง)
คนร่อนเร่ยุคแรกเริ่มแสวงหาอาหารจากธรรมชาติมากิน เช่น ขุดหัวเผือก หัวมัน หัวกลอย ฯลฯ นอกจากนั้นยังล่าสัตว์ด้วย การล่าสัตว์มากินก็ต้องแกง คือฆ่าให้ตายนั่นเอง
——————
อาหารไทย มาจากไหน?
สุจิตต์ วงษ์เทศ
